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　　□記者劉淑柯
　　核心提示|隱藏在豬肉中的瘦肉精，一張檢測卡就能檢測出來。近日，央視《我愛發明》欄目關註了這種神奇的瘦肉精檢測卡，除此之外，“小卡片”還能檢測出三聚氰胺、寄生蟲病等，34歲的李秀梅是這些檢測卡的發明者。昨日上午，記者來到李秀梅所在公司的實驗室，這裡生產的10多種檢測卡，不僅能檢測瘦肉精、三聚氰胺，還能檢測出獸藥、農藥殘留及動物免疫後抗體水平。
　　技術|吃的東西安不安全，一張試紙給你答案
　　“想知道你買的肉有沒有瘦肉精？簡單！弄點肉，煮沸3~5分鐘，把試紙放進去，不到一分鐘就能出結果，靈敏度能達到納克級，也就是說，只要這頭豬體內有瘦肉精殘留，就可以在試紙上顯現。”李秀梅拿著檢測卡說。
　　隨後，她滴上豬的尿液樣品，兩分鐘後，檢測卡的凹槽內出現兩道紅線。“5分鐘之內，凹槽內出現兩道線，陰性；出現一道線，陽性，即肉里含瘦肉精。”李秀梅告訴記者，這張檢測卡反應非常靈敏，能檢測出1克瘦肉精10億分之一的含量，非常精確，並且檢測不需要任何附加試劑和設備，人人都可操作。
　　李秀梅說，奶製品中的三聚氰胺有沒有超標，蔬菜里有沒有農藥殘留等都可以通過專門的檢測卡檢測出來。
　　過程|每天心都提到嗓子眼，重覆著希望與失望的交替
　　每個檢測卡裡有一個神秘的細胞，它產生的抗體能讓瘦肉精、三聚氰胺等添加劑“原形畢露”。為了找到這個神秘的武器，李秀梅和她的團隊每天要篩選幾萬個細胞。“細胞的尋找是個漫長的過程，至少要半年時間。”李秀梅告訴記者，他們實驗的次數無法計算，因為一個上午每人差不多要看一千多個細胞。
　　為找到合適的細胞，李秀梅和她的團隊曾連續15天“泡”在實驗室里，困的時候喝咖啡提神，實在堅持不住在實驗室里眯一會兒。“每天心都提到嗓子眼，重覆著希望與失望的交替。”
　　誰也沒想到，成功來得如此意外。一天下午5點多，李秀梅像往常一樣，在實驗室里篩選細胞，突然，她發現實驗中的細胞能產生抗體，瘦肉精在它面前乖乖“現身”，這意味著神秘細胞的出現。“當時我兩眼熱淚，被自己的堅持感動了，其實細胞本身是很平凡的，是我們幾萬次的嘗試和挑選，才賦予它如今的價值。”
　　隨後，李秀梅和她的團隊逐漸掌握了食品自測的核心技術，一塊塊小而靈敏的食品安全檢測卡誕生了。
　　印象|“挑剔”又有愛的老師，技術上指導生活上感染大家
　　李秀梅帶的科研團隊有四十多人，大部分都是剛走出校園的學生，在他們眼中，李秀梅是個“挑剔”且有愛的老師。
　　“李老師有火眼金睛，我們稍微有不認真都逃不過她的法眼。”研發人員李雅靜說，李秀梅老師雖然對工作很挑剔，卻很有愛心。去年6月份，李雅靜來到公司跟隨李秀梅實習，畢業時因沒錢交學費無法領到畢業證。李秀梅知道後拿出4000多元錢讓她順利畢業。
　　“李老師在技術上指導我們，在生活上感染我們。”李雅靜說，研發團隊就像一個大家庭，而李秀梅則是他們的家長。
　　“李老師平常沒架子，人特別逗。”研發成員王創業告訴記者，在實驗遇到瓶頸時，李秀梅用特別的方式幫助大家調節。“李老師拿來音箱，在實驗室里把音樂調到最大聲，然後她在前面帶著大家一起跳廣場舞。”王創業說，這種情緒宣泄的方式很有效，運動之後頭腦和身體都有煥然一新的感覺。
　　理想|讓檢測卡“飛入尋常百姓家”，成為“舌尖安全”衛士
　　李秀梅在技術上取得了很大的成功，但在她的心裡，還是有個遺憾。“選擇這個工作，陪伴家人的時間特別少，特別是對7歲的兒子照顧太少。”李秀梅說，因為常常加班，一天工作12小時是家常便飯，晚上回到家，兒子都睡了。
　　有次兒子生病，她因為工作沒時間陪孩子到醫院打點滴，就讓同事帶孩子去。“回來後兒子對我說，‘媽媽，我覺得你把工作當成兒子，你更愛工作，不愛我。’”兒子的話讓李秀梅很傷心，“我今年34歲，我還想在專業上有更高的提升，堅守自己的理想。以後會儘量平衡工作和生活的時間分配。”
　　李秀梅說，她近幾年的目標是讓食品安全走進千家萬戶。“我們會將這個檢測卡逐漸推向市場，以後人人都是質檢員。”李秀梅告訴記者，目前研製成功的快速檢測卡共有10多種，下一階段的主要工作就是讓檢測卡“飛入尋常百姓家”，成為保衛“舌尖上的安全”的衛士。　　（原標題：李秀梅：讓檢測卡飛入尋常百姓家）