□記者劉淑柯
  核心提示|隱藏在豬肉中的瘦肉精,一張檢測卡就能檢測出來。近日,央視《我愛發明》欄目關註了這種神奇的瘦肉精檢測卡,除此之外,“小卡片”還能檢測出三聚氰胺、寄生蟲病等,34歲的李秀梅是這些檢測卡的發明者。昨日上午,記者來到李秀梅所在公司的實驗室,這裡生產的10多種檢測卡,不僅能檢測瘦肉精、三聚氰胺,還能檢測出獸藥、農藥殘留及動物免疫後抗體水平。
  技術|吃的東西安不安全,一張試紙給你答案
  “想知道你買的肉有沒有瘦肉精?簡單!弄點肉,煮沸3~5分鐘,把試紙放進去,不到一分鐘就能出結果,靈敏度能達到納克級,也就是說,只要這頭豬體內有瘦肉精殘留,就可以在試紙上顯現。”李秀梅拿著檢測卡說。
  隨後,她滴上豬的尿液樣品,兩分鐘後,檢測卡的凹槽內出現兩道紅線。“5分鐘之內,凹槽內出現兩道線,陰性;出現一道線,陽性,即肉里含瘦肉精。”李秀梅告訴記者,這張檢測卡反應非常靈敏,能檢測出1克瘦肉精10億分之一的含量,非常精確,並且檢測不需要任何附加試劑和設備,人人都可操作。
  李秀梅說,奶製品中的三聚氰胺有沒有超標,蔬菜里有沒有農藥殘留等都可以通過專門的檢測卡檢測出來。
  過程|每天心都提到嗓子眼,重覆著希望與失望的交替
  每個檢測卡裡有一個神秘的細胞,它產生的抗體能讓瘦肉精、三聚氰胺等添加劑“原形畢露”。為了找到這個神秘的武器,李秀梅和她的團隊每天要篩選幾萬個細胞。“細胞的尋找是個漫長的過程,至少要半年時間。”李秀梅告訴記者,他們實驗的次數無法計算,因為一個上午每人差不多要看一千多個細胞。
  為找到合適的細胞,李秀梅和她的團隊曾連續15天“泡”在實驗室里,困的時候喝咖啡提神,實在堅持不住在實驗室里眯一會兒。“每天心都提到嗓子眼,重覆著希望與失望的交替。”
  誰也沒想到,成功來得如此意外。一天下午5點多,李秀梅像往常一樣,在實驗室里篩選細胞,突然,她發現實驗中的細胞能產生抗體,瘦肉精在它面前乖乖“現身”,這意味著神秘細胞的出現。“當時我兩眼熱淚,被自己的堅持感動了,其實細胞本身是很平凡的,是我們幾萬次的嘗試和挑選,才賦予它如今的價值。”
  隨後,李秀梅和她的團隊逐漸掌握了食品自測的核心技術,一塊塊小而靈敏的食品安全檢測卡誕生了。
  印象|“挑剔”又有愛的老師,技術上指導生活上感染大家
  李秀梅帶的科研團隊有四十多人,大部分都是剛走出校園的學生,在他們眼中,李秀梅是個“挑剔”且有愛的老師。
  “李老師有火眼金睛,我們稍微有不認真都逃不過她的法眼。”研發人員李雅靜說,李秀梅老師雖然對工作很挑剔,卻很有愛心。去年6月份,李雅靜來到公司跟隨李秀梅實習,畢業時因沒錢交學費無法領到畢業證。李秀梅知道後拿出4000多元錢讓她順利畢業。
  “李老師在技術上指導我們,在生活上感染我們。”李雅靜說,研發團隊就像一個大家庭,而李秀梅則是他們的家長。
  “李老師平常沒架子,人特別逗。”研發成員王創業告訴記者,在實驗遇到瓶頸時,李秀梅用特別的方式幫助大家調節。“李老師拿來音箱,在實驗室里把音樂調到最大聲,然後她在前面帶著大家一起跳廣場舞。”王創業說,這種情緒宣泄的方式很有效,運動之後頭腦和身體都有煥然一新的感覺。
  理想|讓檢測卡“飛入尋常百姓家”,成為“舌尖安全”衛士
  李秀梅在技術上取得了很大的成功,但在她的心裡,還是有個遺憾。“選擇這個工作,陪伴家人的時間特別少,特別是對7歲的兒子照顧太少。”李秀梅說,因為常常加班,一天工作12小時是家常便飯,晚上回到家,兒子都睡了。
  有次兒子生病,她因為工作沒時間陪孩子到醫院打點滴,就讓同事帶孩子去。“回來後兒子對我說,‘媽媽,我覺得你把工作當成兒子,你更愛工作,不愛我。’”兒子的話讓李秀梅很傷心,“我今年34歲,我還想在專業上有更高的提升,堅守自己的理想。以後會儘量平衡工作和生活的時間分配。”
  李秀梅說,她近幾年的目標是讓食品安全走進千家萬戶。“我們會將這個檢測卡逐漸推向市場,以後人人都是質檢員。”李秀梅告訴記者,目前研製成功的快速檢測卡共有10多種,下一階段的主要工作就是讓檢測卡“飛入尋常百姓家”,成為保衛“舌尖上的安全”的衛士。  (原標題:李秀梅:讓檢測卡飛入尋常百姓家)
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